Chocolatier眞砂翔平シェフ × INFINI 金井史章シェフのコラボ ボンボンショコラ
バレンタインの季節です。
今年は、Chocolatier眞砂翔平シェフ× INFINI 金井史章シェフがコラボしたボンボンショコラにバルサミコ酢を使ってくださいました。
1箱に5粒入った商品で1粒ずつこだわりの素材で丁寧に作られています。その中の1粒『caramel The Tosa(キャラメルテトサ）～バルサミコ酢キャラメル×土佐紅茶ガナッシュ～』にアサヤ食品のバルサミコ酢が使われています。
・眞砂翔平シェフは、コンクールで2度の日本一に輝き、日本代表で出場の「トップオブパティシエインアジア」にてアジアベストショコラティエを獲得。元「パスカルルガック」シェフとしてご活躍後も、クリエイティブなお菓子を生み出し発信されています。
・金井史章シェフは、フランスの三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」で上質なデセールを学ばれ、帰国後は、「UN GRAIN」シェフパティシエを経て、「INFINI」 のオーナーシェフパティシエとして、今、メディアでも引っ張りだこです。
素敵な木箱を開けると、ショコラの香りが部屋中に広がりました。華やかな5粒のショコラは圧巻です。
パティシエで大注目されているお二人にお使いただき、とてもとてもとても嬉しいです！！
ー caramel The Tosa(キャラメルテトサ）
バルサミコ酢キャラメル×土佐紅茶ガナッシュ
山梨で作られているバルサミコ酢の年月をかけた複雑な旨味をキャラメルに合わし、土佐紅茶の繊細な香りをナッティなカリブ産カカオとフルーティーなベリーズ産カカオと合わせてガナッシュを作り、カカオ分35％のミルクチョコレートのチョコに流し込みました。旨味と香りをモールドで仕込むならではの柔らかさで小さな一粒に二人のこだわりを閉じ込めました。眞砂翔平と金井史章、二人のイメージを合わせた合作の一粒 。（INFINIさんのホームページから引用）
INFINI さんでお求めいただけるそうです
お二人のinstagramはこちら
Chocolatier眞砂翔平シェフ
INFINI 金井史章シェフ
