銀座・和光様にて『BALSAMIC VINEGAR Vintage2013』のお取り扱いが始まりました

和光アネックス様・地階グルメサロンの「FIND OUT ABOUT NIPPON」コーナーにて、『BALSAMIC VINEGAR Vintage2013』が『ブラッドオレンジジュース(NPO法人柑橘ソムリエ愛媛)』とのペアリングで紹介されています。

今回の『BALSAMIC VINEGAR Vintage2013』は、2013年からバルサミコ樽で6年熟成後、さらに瓶内で2年熟成したプレミアムなバルサミコ酢です。和光様限定100本での販売となります。

2013年は天候に恵まれ、作柄も優良だったため、原料のぶどうは甘みと酸味のバランスがとても良い年でした。樽6年+瓶内2年で合計8年の熟成により、とても濃厚でふくよかな味わいに仕上がりました。

このペアリングをご考案いただいたのは、ドリンクディレクターの外山博之氏です。

「ブラッドオレンジとバルサミコ酢の香りが、同系統でマッチします。例えば、バジル、チーズ、いちごを入れたサラダにバルサミコ酢をかけて食べていただき、ブラッドオレンジジュースの酸味と旨みを合わせるのもおすすめの食べ方です。」とコメントされています。(飲む人も、飲まない人も、平等に楽しめる。「香り」を軸に思考する、論理的ペアリング。[和光アネックス／東京都中央区] | ONESTORY (onestory-media.jp))

バルサミコ酢を使ったお料理というと、ワインやシャンパンを合わせることが多いと思いますが、ブラッドオレンジジュースを合わせてノンアルコールのペアリングも楽しめるとは…ワクワクする新たな発見です！

和光様のオンラインストアでお取り寄せもできます！年末年始の食卓に、是非ペアリングでお楽しみください。

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