雨宮高明（故 アサヤ食品株式会社取締役会長）が創業時から唱えてきた「品質第一主義」は今も製品や製品開発に生かされております。山梨のぶどうにこだわったワインビネガーの専門メーカーとして、アサヤ食品株式会社のさらなる品質向上への取組み、また新商品開発への挑戦は続いています。

1955年（昭和30年）	雨宮高明（故 アサヤ食品株式会社取締役会長）が、麻屋葡萄酒株式会社へ入社し、ワインビネガー原料のワインもろみを堀内合名会社（現フジミネラルウオーター株式会社）へ納入開始。
1959年（昭和34年）	アサヤビネガー創業。堀内合名会社のホリスワインビネガー製造委託先として、山梨県初のワインビネガー製造を開始。
1972年（昭和47年）	アサヤビネガー株式会社設立。代表取締役社長に雨宮高明就任。
1982年（昭和57年）	本社、工場を山梨県山梨市万力に移転。
1991年（平成3年）	アサヤ食品株式会社に改称。
2011年（平成23年）	山梨県笛吹市に一宮工場開設。取締役会長に雨宮高明が就任。代表取締役社長に杉山弘子が就任
2015年（平成27年）	認証項目ワインビネガー（ぶどう酢）の第1号として、山梨県から認証される。
2015年（平成27年）	「ももっこ ぶどう酢漬け」が、第28回全国「むらおこし特産品コンテスト」（全国商工会連合会主催）において、審査員特別賞を受賞。
2016年（平成28年）	ASAYA VINEGAR「熟成ワインビネガー 赤」「熟成ワインビネガー 白」「ドリンクビネガー ぶどう」をリリース。（通年商品）
2016年（平成28年）	ASAYA VINEGAR「スィートビネガー 桃」をリリース。（通年商品）
2016年（平成28年）	ASAYA VINEGAR「BALSAMIC VINEGAR（バルサミコ酢）」をリリース。（今後も毎年11月22日に限定1,000本でリリース予定）
2019年  (令和元年)	ASAYA VINEGAR「ドリンクビネガー生姜」をリリース。(通年商品)
2020年（令和2年）	ASAYA VINEGAR「BALSAMIC VINEGAR　Vintage2010（10年熟成バルサミコ酢）」を数量限定リリース。
2021年（令和3年）	ASAYA VINEGAR「ドリンクビネガーゆず」をリリース。(通年商品)
2022年（令和4年）	ASAYA VINEGAR「ピクルスワインビネガー」をリリース。(通年商品) ASAYA VINEGAR「BALSAMIC VINEGAR　-White-（白バルサミコ酢）」をリリース。(通年商品)
2024年（令和6年）	ASAYA VINEGAR「ビネガーソーダぶどう(250ml)」をリリース。(通年商品)