茹でいんげん豆のビネガー風味【熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白）】
| 材料（2～3人分） | |
| 白いんげん豆（乾燥） | 150g |
| ローリエ | 1枚 |
| にんにく | 1/2片 |
| 岩塩 | 適量 |
| E.V.オリーブオイル | 適量 |
| 熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白） | 適量 |
- たっぷりの水に白いんげん豆を一晩浸し、ふっくらとするまで戻す。
- 鍋に１の豆とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてコトコトと豆が指で潰せるぐらいまで、柔らかく煮る。
- ２の豆にみじん切りにしたにんにく・岩塩・E.V.オリーブオイルを混ぜ、熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白）をかけて味をととのえる。
● 冷蔵庫に常備しておくとお弁当やサラダなどに便利。ひよこ豆などに変えても美味です。
